bitkub
เว็บสำเร็จรูป

ผู้สนับสนุน

satang pro referral

2 เมนู จากผักพื้นถิ่น

ผู้สนับสนุน

satang pro referral

ที่มารูปภาพ : Pixabay.com

              เมนูอาหารจากผักพื้นบ้านนับว่ามีเสน่ห์ที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก เพราะมักเป็นพืชเฉพาะถิ่นที่ไม่สามารถปลูกหรือเจริญเติบโตได้ที่อื่นๆ ทั้งนี้ก็เนื่องมาจากลักษณะของดินและภูมิประเทศของแหล่งอาหารพื้นบ้านนั้น ๆ นั่นเอง ดังนั้น เมนูอาหารที่ทำจากผักพื้นถิ่นเหล่านี้ จึงมักบ่งบอกถึงเอกลักษณ์ในแต่ละท้องถิ่นได้เป็นอย่างดีอีกด้วย โดยจะขอนำเสนอเมนูที่เปี่ยมเสน่ห์ไปด้วยผักพื้นถิ่นเหล่านี้ ดังนี้

1. ใบชะคราม ต้นชะครามเป็นพืชประจำถิ่นของจังหวัดสมุทรสงคราม โดยธรรมชาติของใบชะครามมีรสเค็ม และเจริญได้ดีในที่ ๆ เป็นดินเค็ม โดยเมนูที่ถือว่ามีชื่อเสียงมากของผักพื้นบ้านชนิดนี้คือยำใบชะคราม

ส่วนผสม

-  ใบชะครามสดเลือกเด็ดเอาแต่ใบ 300 กรัม

-  กุ้งสดลวกให้สุก 100 กรัม

-  หอมแดงเจียว 10 กรัม

-  พริกทอด 3 – 4 เม็ด (แล้วแต่ความชอบ)

-  หัวกะทิ ¼ ถ้วย

-  น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

-  น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

-  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

-  น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

-  น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

-  ไข่ต้มหั่นเป็นชิ้น 1 ฟอง

-   เนื้ออกไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น 100 กรัม

วิธีทำ

-          เตรียมใบชะคราม เมื่อล้างทำความสะอาด นำไปลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือไว้เล็กน้อย พอสุกนำมาล้างในน้ำเย็นใส่น้ำแข็ง บีบน้ำที่ติดใบชะครามออกให้หมด ล้างซ้ำด้วยน้ำเย็นอีก 2 ครั้ง เป็นการลดความเค็มที่อยู่ในใบชะครามออก พักให้สะเด็ดน้ำ

-          เตรียมน้ำยำโดยละลายน้ำตาลด้วยไฟอ่อนแล้วเติมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะขามคนให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิพอเดือดยกลง เติมน้ำมะนาว นำใบชะครามลงคลุกให้ทั่วแล้วใส่เครื่องเคียงอื่น ๆ ที่เตรียมไว้ลงไปให้หมด คลุกให้เข้ากัน ตั้งเสิร์ฟได้

2.  ใบชะมวง พืชประจำถิ่นของจังหวัดจันทบุรี ใบมีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ จึงช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารได้เป็นอย่างดี และยังมีฤทธิ์ทางยาเป็นยาช่วยย่อยอาหารอีกด้วย ซึ่งหมูต้มชะมวงนับเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดจันทบุรีอีกด้วย แต่จะขอนำเสนอเมนูน้ำซุปกระดูกหมูใบชะมวง ซึ่งเป็นแกงจืดร้อน ๆ ที่มีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ ของใบชะมวงมาช่วยเพิ่มความอยากอาหารนั่นเอง

ส่วนผสม

-  ใบชะมวงเลือกส่วนที่ยังอ่อน ๆ 1 ถ้วย

-  กระดูกหมู หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย

-  ข่าแก่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

-  หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ

-  กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

-  กะปิ 1 ช้อนชา

-  เกลือ ½ ช้อนชา

-  พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ

-  พริกแห้งตามชอบ 4-5 เม็ด หั่นเป็นท่อน แช่น้ำให้นิ่ม

-  น้ำเปล่า 2 ถ้วย

-  น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

-  เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

-  โขลกข่า กระเทียม หอมแดง เข้าด้วยกัน ใส่พริกแห้ง เติมกะปิและเกลือ โขลกจนละเอียดเข้ากัน

-  ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าและกระดูกหมู เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระดูกหมูนิ่ม ใส่เครื่องแกงลงไป ตามด้วยพริกไทยอ่อน ใส่ใบชะมวง แล้วปรุงรส พอน้ำเดือดอีกครั้งยกลงพร้อมรับประทาน

              จึงจะเห็นได้ว่าอาหารพื้นถิ่นที่ทำจากผักพื้นบ้านเหล่านี้ล้วนมีรสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่น่าสนใจไม่น้อย หากมีโอกาสควรลองหาโอกาสรับประทานดูสักครั้ง เชื่อเลยว่าจะต้องติดใจอย่างแน่นอน


ผู้สนับสนุน

satang pro referral

แสดงความคิดเห็น

  • บทความล่าสุด
  • 4 สูตรอาหารลดน้ำหนักที่อร่อยและทำง่าย
    4 สูตรอาหารลดน้ำหนักที่อร่อยและทำง่าย  20
    3 สูตรอาหารเพิ่มสมุนไพรให้ร่างกายแข็งแรง
    3 สูตรอาหารเพิ่มสมุนไพรให้ร่างกายแข็งแรง  74
    2 เมนู จากผักพื้นถิ่น
    2 เมนู จากผักพื้นถิ่น  134
    ขนมไทยที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน
    ขนมไทยที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน  128
    สูตรขนมหวานที่ทำได้แม้ว่าไม่มีเตาอบ
    สูตรขนมหวานที่ทำได้แม้ว่าไม่มีเตาอบ  151
  • อื่นๆ ที่น่าสนใจ